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넷플릭스의 요리 대결 '흑백요리사 : 요리계급 전쟁'이 인기 급상승은 심사위원 안성재 셰프의 매력적인 성격 덕분이다.
안성재 셰프의 소개
요리에 대한 깊은 열정과 철학을 가진 안성재 셰프는 다양한 레스토랑에서 쌓은 경험을 바탕으로 미슐랭 가이드에서 인정받는 수준 높은 요리를 선보이고 있습니다.
현재 TV 프로그램 '흑백요리사'를 통해 대중과 소통하며 요리의 매력을 전파하고 있습니다.
최근 활동과 미슐랭 3 스타
미슐랭 3 스타라는 빛나는 타이틀을 유지하며, 안성재 셰프는 끊임없이 진화하는 요리 세계에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다.
그의 요리는 단순한 음식을 넘어 시각과 미각을 만족시키는 예술 작품으로 평가받으며, 많은 사람들에게 특별한 미식 경험을 선사하고 있습니다.
흑백요리사 시즌 1
'채소의 익힘', '이븐(even)하게', '~거거덩요' 등의 유행어를 만들어내는 것으로 알려진 안성재 셰프는 빠르게 한국의 최신 돌풍을 일으켰다.
지난 8일 결승전에서는 '흑수저' 나폴리 마피아가 '백수저' 에드워드 리를 제치고 상금 3억 원을 차지했다.
심사위원 백종원과 안성재의 만장일치 칭찬으로 마지막 회는 시청자들에게 화제를 불러일으키는 시즌을 마무리했다.
대중의 관심
대회가 끝났음에도 불구하고 안셰프와 '흑백요리사' 참가자들을 향한 대중의 관심은 계속 높아지고 있다.
나폴리탄 마피아, 에드워드 리, 트리플스타, 최현석 등 우승자와 참가자 모두 인터뷰와 언론 출연 수요가 높아지며 각 레스토랑 예약도 급증하고 있다.
일부 참가자들은 이미 You Quiz, Les Miserables, _Cultwo Show_와 같은 인기 프로그램에 출연하여 새로운 명성을 굳혔습니다.
모수의 폐업
그러나 ' 흑백요리사 '로 큰 주목을 받았던 안성재의 미슐랭 3 스타 레스토랑 모수(Mosu)는 현재 문을 닫아 팬들을 안타깝게 만들었다.
대회 3위를 차지한 트리플스타 수셰프와 안성재 세프가 직접 운영하는 모수는 방송 시작부터 화제를 모았다. 시청자들은 레스토랑 자체뿐만 아니라 레스토랑이 구현하는 파인 다이닝 콘셉트에도 호기심을 갖게 되었습니다.
고품격, 예술적으로 손질된 요리를 강조하는 파인 다이닝은 국내 유일의 미쉐린 3 스타 레스토랑으로 모수만이 점유한 한국의 틈새시장입니다.
역사적으로 다른 한식당 두 곳만이 3성급 등급을 획득했습니다. 재정 문제로 인해 문을 닫은 가온과 나중에 2성급으로 강등된 신라 호텔의 라연입니다.
모수는 2019년에 처음으로 미슐랭 스타를 획득했고, 2021년에는 별 2개, 그리고 2022~2023년에는 마침내 별 3개를 획득했습니다.
안 셰프는 세 번째 스타 탄생 소식을 듣고 팀과 함께 눈물을 흘리며 엄청난 성과를 축하했다고 한다.
하지만 안 셰프는 올해 초 CJ제일제당과 계약을 맺으면서 재계약이 이뤄지지 않아 식당을 잠정 폐쇄했다.
고급 레스토랑은 고급 재료, 숙련된 노동력, 최적의 위치에 대한 높은 비용으로 인해 재정적 어려움에 직면하는 경우가 많습니다.
전문가들은 이윤폭이 최대 약 5%에 달할 것으로 추정하는데, 이는 어려운 경제 상황과 인플레이션과 함께 고급 외식 산업에 큰 타격을 주고 있습니다.
재탄생 준비 중인 모수
이러한 어려움에도 불구하고 흑백요리사의 엄청난 성공으로 파인 다이닝에 대한 관심이 높아졌고, 출연 셰프가 운영하는 레스토랑의 예약이 엄청나게 어려워졌습니다.
모수의 오픈 연기로 인해 불편을 겪는 고객들에게 안성재 셰프는 "완벽한 모습으로 다시 찾아뵙겠다"는 약속을 전했습니다.
세계적인 건축가 조민석과 함께 한국 전통 가옥의 아름다움을 현대적으로 재해석하는 어려운 작업을 진행 중이며, 완성도 높은 공간을 만들기 위해 최선을 다하고 있다고 밝혔습니다.
셰프는 "쉽게 생각하고 대충 할 수도 있지만, 모수는 끊임없이 발전해야 한다"며 완벽주의적인 모습을 보여주었습니다.